本篇文章给大家谈谈红焖肘子的红焖红烧家常做法
，以及红烧肘子的肘的做法肘的做法家常做法对应的知识点 ，文章可能有点长 ，家常家常但是红焖红烧希望大家可以阅读完
，增长自己的肘的做法肘的做法知识 ，最重要的家常家常是希望对各位有所帮助 ，可以解决了您的红焖红烧问题
，不要忘了收藏本站喔。肘的做法肘的做法 本文目录 肘子肉500克 ，酱油15克 ，肘的做法肘的做法精盐10克大料1颗 ，家常家常大葱白2段 ，红焖红烧鲜姜2片
，肘的做法肘的做法50克，家常家常蜂蜜 、木耳 、玉兰片
、味精、湿团粉各少许 ，二道清汤适量 ，香菜 。 制作步骤 l.将肘子煮至八成熟捞出 ，皮面抹上一层蜂蜜 ，放到宽油锅里 ，炸至皮上有小泡呈深红色时 ，即可捞出
。 红烧肘子 2.将整块肘子按蒸碗的大小
，削成圆形 。用刀在肘子的瘦肉方位
，切成深而不透的象眼块，皮向下放在蒸碗里，放上葱段、姜片 、大料
。取二道清汤（猪骨汤）一碗 ，对入酱油、精盐
、料酒 ，找好口味 ，浇入肘子碗内
。放在蒸笼里
，用旺火蒸2个半小时即好。出笼后拣去葱段
、姜片
、大料 ，扣在汤盘内。 3.汤锅置旺火上 ，舀入二道清汤两勺 ，滗入蒸肘子的原汤
，投入玉兰片 、木耳片 、精盐
、味精。好口味 ，勾流水芡少许 ，沸后浇到肘子上即好 。 材料 ：猪肘400克 调料 ：盐 、酱油 、卤水 、料酒 、蜂蜜各适量 做法
： 1、猪肘治净 ，放入锅中 ，注入适量清水 ，烹入料酒 、蜂蜜煮至八成熟
，捞出
。 2 、油锅烧热
，下猪肘炸至金黄色 ，再入卤水锅中卤至熟透 ，盛盘 。 3
、在热油锅
，倒入卤汤
，调入盐 、酱油，起锅淋在肘子上即可食用啦。 用料: 肘子（前肘）1只约1000克 生姜（整块拍松）15克 香料（花椒香叶八角桂皮丁香随意）少量 冰糖30克 水30克 开水100克 食用油10克 生姜（切末）10克 郫县豆瓣酱（剁末）20克 泡辣椒（剁末）10克 蚝油(可省）5克 鲜味生抽5克 糖5克 盐（根据自己口味）少许 醋少许 淀粉＋清水（可省）3克＋20克 做法步骤: 步骤1准备所需材料 步骤2肘子用高温喷枪（或煤气）烧一下皮 ，实在弄不了就算了吧 ，清洗干净，浸泡1小时以上，中间换一到两次水 ，泡完刮一下皮再次清洗干净。 步骤3重新加没过肘子的干净水 ，大火煮开焯水 。 步骤4同时另起锅烧水
，水中放一块拍松的生姜和几味香料，香料最好装袋子或香料盒里，放便捞出。我用的是花椒10几粒 ，香叶2片
，八角1个，桂皮1小截 ，丁香2粒，不局限于我这个
，手边有啥用啥 ，宜少不宜多 ，只是提个香味 ，并不要卤味。煮一会儿要提前捞掉 ，后面会说 。我用的是铸铁锅，也可以用砂锅或者保水性能好的高身炖锅
，不建议用高压锅 ，高压锅会把皮也压烂乎了 ，失去了弹糯的口感。 步骤5水开后撇干净血沫 ，再煮约1分钟 ，我泡了两个小时 ，基本没什么血沫了 。 步骤6将肘子捞入炖锅，水要基本没过肘子，小火开盖煮
，这时候我们要炒个糖色 ，让肉更漂亮
，并增香去异味 。 步骤7炒锅中放冰糖和等量的水，保持小火
，一直煮到糖浆呈现深枣色 ，明显冒烟
，焦糖香气浓郁，迅速加入约糖浆2倍的开水，一定要加热水 ，凉水会让糖浆凝固
，并容易溅出来烫伤
，继续煮至糖色均匀即可 。 步骤8将糖色倒入炖锅。 步骤9捞出香料包扔掉
，它的使命已经完成了
，我们毕竟不是卤蹄? ，盖上盖子
，转最小火炖吧 ，至少3小时 ，半小时后翻动一下 ，避免粘锅 ，后面就不用管了
，如果锅不够大就要多翻动一两次 。 步骤103小时到，开盖之前已经满屋肉香，用筷子轻轻晃动 ，整块肘子颤魏魏抖动，肉已经酥烂了 ，肥肉一碰就会化掉 ，全靠皮绷着 。 步骤11现在准备浇汁小料 ：姜切末 ，郫县豆瓣酱和泡辣椒剁细 ，没有泡辣椒，剁辣椒也行 ，都没有就弄点辣椒粉吧。小葱和香菜切碎 ，淀粉加水调成薄芡 。淀粉用藕粉最好，稀薄透亮 ，玉米淀粉其次
，实在没有不勾芡也行
，炒汁的时候加炖肘子的汤
，也有点粘乎。勾芡宁稀勿稠
，我调了2克藕粉还没用完，颜色深是因为我把蚝油挤里面了 ，蚝油在炒汁时加入更好 。 步骤12炒锅倒油，油温时依次下姜末 、豆瓣酱和泡椒末 ，小火慢慢煸炒。 步骤13一定要小火慢煸 ，煸至豆瓣酱酥香出红油 。 步骤14加入生抽
、糖 、蚝油。 步骤15加入约120克炖肘子的汁
，沿锅边烹少许醋
，尝一下味道
，如果觉得淡就加少许盐 ，烧开后慢慢倒入芡汁，边倒边搅拌
，有点点粘稠的时候就关火 ，芡汁不一定用完 ，宁稀勿稠。 步骤16小心将肘子捞出放深盘中
，浇上炒汁即可 ，撒小葱和香菜末，趁热享用 。 红焖肘子的家常做法和红烧肘子的家常做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！红烧肘子骨家常做法
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